Arka Planlar

Yeni bir site açtım www.arka-planlar.com sizden ricam bu yeni siteme bir göz atıp sitemle ilgili fikirlerinizi benimle paylaşıp bana yardımcı olmanızdır. Bu konuda bana yardımcı olursanız sevinirim.
Şimdiden fikirlerini benimle de paylaşacak olan herkese teşekkür ediyorum.
Hoşça kalın.

( Şanlıurfa Yemekleri ) Su Kabağı

Bugün sizlerle çok sevilen Şanlıurfa yemeklerinden biri olan su kabağının tarifini paylaşıyorum. Su kabağının tarifini sizlere verirken her zaman olduğu gibi malzemelerin miktarını net olarak belirtmedim. Su kabağı genelde büyük olduğu için siz kaç kişilik yapmak istiyorsanız miktarı göz kararı olarak kendiniz belirleyin. Ayrıca su kabağınız fazla gelirse eğer buzdolabı poşetlerine koyup derin dondurucuda saklayarak istediğiniz zaman çıkarıp tekrar kullana bilirsiniz. Su kabağı benim çok sevdiğim bir yemektir umarım siz de dener ve beğenirsiniz.

( Şanlıurfa Yemekleri ) Su Kabağı

Malzemeler
Su kabağı ( küp küp doğranmış )
Nohut ( suda bir gece bekletilmiş )
Kuşbaşı koyun eti ( yağlı olacak )
Domates suyu (su yerine kullanılacak )
Limon suyu
Tuz

Hazırlanışı
Su kabağının yıkadıktan sonra kabuklarını soyup çekirdeklerini iyice ayıklayıp küp küp doğrayın. Daha sonra da tuz ve limonun miktarını damak tadınıza göre ayarlayın ve malzemelerin hepsini bir düdüklü tencerenin içine koyun ve düdüklü tencere de yaklaşık 15 dakika kadar pişirin. Su kabağı yemeği piştikten sonra soğuk olarak servis edin.

Not: Su kabağı yemeği Şanlıurfa’da biraz ekşili olur ve genelde soğuk olarak servis edilir ama isteğe göre bazen de sıcak olarak servis edilebilir.

( Şanlıurfa Yemekleri ) Etli Köfte

Uzun bir aradan sonra "çiğ köfte" olarak bilinen ama aslında adı etli köfte olan ( etsizi, yağlısı, yumurtalısı ve mercimeklisi de var ) Urfa’nın favori yemeklerinden birinin tarifini paylaşıyorum, umarım beğenirsiniz.

Etli Köfte

Malzemeleri

4 çay bardağı köftelik bulgur
250 gr kara et ( yağsız, sinirsiz ve taşta dövülmüş taş yoksa robotta macun haline getirilmiş )
4 yemek kaşığı isot ( isot miktarı isotun acılığına göre değişir)
Yarım yemek kaşığı domates salçası
1 kuru soğan ( küçük küçük doğranmış )
4 diş sarımsak ( rendelenmiş )
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 demet maydanoz (küçük küçük doğranmış )
8 adet taze soğan (küçük küçük doğranmış )
Bolca buz

Hazırlanışı

Bir köfte leğeninin içine bulgur, kuru soğan, sarımsak, salça, isot, tuz, karabiber ve biraz buz koyarak yoğurmaya başlayın. Ara ara buz alarak yoğurmaya devam edin. Bulgurlar yumuşamaya başlayınca da eti alıp tekrar ara ara buz alarak yoğurmaya devam edin. Bulgurlar yumuşayınca taze soğan ve maydanozu da iyice karıştırıp elinizle resim de gördüğünüz gibi şekiller vererek taze yeşilliklerle servis yapın.

Not: Şanlıurfa’da etli köfte nane, tere, turp, taze yaprak ve limonla servis edilir.